Çilek Reçeli Nasıl Yapılır? (Refika Birgül Tarifi)
Refika Birgül'ün tarifleri her zaman pratik, lezzetli ve güvenilir olmasıyla bilinir. Onun çilek reçeli tarifi de oldukça sevilen ve denenmiş bir tariftir. İşte Refika'nın çilek reçeli yapımı için adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 kg çilek (taze ve olgun)
- 750 g toz şeker (çileğin tatlılık durumuna göre ayarlanabilir)
- 1 adet limon suyu (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı, aroma için)
Hazırlık ve Yapılışı:
- Çilekleri güzelce yıkayın, saplarını temizleyin ve iri parçalar halinde doğrayın. Eğer küçük çilekler kullanıyorsanız, bütün de bırakabilirsiniz.
- Çilekleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Şekeri çileklerin üzerine iyice yayın ve en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu işlem, çileklerin suyunu salmasını ve reçelin kıvamının daha iyi olmasını sağlar.
- Bekleme süresi sonunda tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın ateşini kısın ve reçeli yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bu süre boyunca reçelin üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
- Reçel pişerken limon suyunu ekleyin. Limon, reçelin kıvamını sağlamlaştırır ve tat dengesi sağlar.
- Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tabağa az miktarda reçel koyun ve soğumasını bekleyin. Soğuyan reçel akışkan değilse kıvamı tamamdır. Eğer akışkansa birkaç dakika daha pişirin.
- Son olarak, vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Reçeli sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Bu işlem, kavanozların hava almasını önler ve reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Püf Noktaları:
- Çilek reçeli yaparken şeker miktarını çileklerin tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz. Eğer çilekler ekşi ise şekeri biraz artırabilirsiniz.
- Reçeli pişirirken sürekli karıştırmamaya dikkat edin, bu çileklerin dağılmasına neden olabilir. Sadece ara sıra karıştırmak yeterlidir.
- Kavanozları sterilize etmek için kaynar suda bekletebilir veya fırında ısıtabilirsiniz. Bu, reçelin ömrünü uzatır.
- Reçeli saklarken serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
Refika'nın bu tarifiyle ev yapımı, doğal ve nefis bir çilek reçeli elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Yediveren Çilek Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
